Харчо З Яловичиною

М'ясо нарізати шматочками, залити 2,5 – 3 літрами води. Додати лавровий лист та головку цибулі. Варити півтори години.

Поки вариться м'ясо, підготувати помідори: зробити хрестоподібні надрізи на «попках» і залити на пару хвилин окропом, потім швидко і легко зняти шкірку і нарізати кубиками невеликими.

Рис промити та залити водою на півгодини.

У бульйон додати рис, помідори, ткемалі, товчені волоські горіхи, варити 10-15 хвилин.

Потім всипати хмелі-сунелі, мелений червоний перець, часник, посолити та варити ще 10 хвилин.

Дати настоятися супу.

Подавати зі свіжою нарубаною зеленню.