Суп Харчо

Залити ребра водою та варити бульйон 1,5–2 години. Посолити за смаком.

Вийняти м'ясо, процідити бульйон, довести до кипіння, додати рис. Дивитися за об'ємом каструлі: суп повинен вийти досить густим, тому варіювати кількість рису.

На сковороді обсмажити дрібно нарізану цибулю, помідори, туди ж додати хмелі-сунелі, рубаний волоський горіх і ткемалі. З'єднати заправку із супом, переключити на повільний вогонь. Додати лавровий лист, перець, аджику. Перед закінченням приготування повернути в суп дрібно нарізане м'ясо, додати рубаний часник і жменю кінзи.