Хачапурі по-аджарськи з лепешки Roti

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте всі інгредієнти.

2. Крок 2

   Заздалегідь вийміть лепешки з морозилки, щоб вони трохи відтали й не ламалися, коли ви формуватимете хачапурі. Сир натріть на дрібній тертці.

3. Крок 3

   Обережно відділіть білки від жовтків. Жовтки перекладіть в окрему миску й накрийте плівкою, щоб вони не обвітрилися.

4. Крок 4

   В одну миску покладіть половину тертого сиру, додайте кисломолочний сир і обидва білки. Трохи підсоліть; за бажанням додайте дрібку сушеного часнику або зелені. Усе перемішайте до однорідної маси.

5. Крок 5

   Сир, що залишився, поділіть на 2 частини: одну лишіть для бортиків, іншу — для верхнього шару (якщо любите, коли сиру багато).

6. Крок 6

   Розкладіть лепешки на робочій поверхні. На кожній із частини сиру викладіть бортики по краях — наче невеликий обідок. У середину покладіть половину сирно-сирної начинки з білком.

7. Крок 7

   Поставте в аерогриль на 12 хвилин при 140 °C. Такий час і температура підходять для більшості аерогрилів, але якщо ваш прилад дуже потужний, стежте, щоб лепешка не пересохла.

8. Крок 8

   Вийміть хачапурі й обережно викладіть у середину кожного по жовтку.

9. Крок 9

   Поверніть в аерогриль ще на 3 хвилини при тих самих 140 °C: жовток має трохи схопитися, але лишитися рідким.

10. Крок 10

    Подавайте відразу, поки гарячі, щоб сир тягнувся, а жовток був рідким. Для ПП-варіанту візьміть кисломолочний сир 5% або безлактозний, а сир — менш жирний (чи змішайте його навпіл із моцарелою). Якщо лепешка надто хрустка, перед збиранням злегка збризніть її водою або накрийте вологим рушником на 5–7 хвилин — так вона стане еластичнішою.