Пісочний пиріг із капустою

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготуйте продукти: борошно просійте, капусту й кріп промийте, а з качана зніміть верхні пов'ялі листки. Цибулю очистьте. Приготуйте форму для випікання.

   

2. Крок 2

   Холодне вершкове масло наріжте невеликими шматочками. У глибоку миску висипте борошно, додайте масло та сіль. Розітріть усе руками до стану крихти, і робіть це швидко, щоб масло не встигло розтанути.

   

3. Крок 3

   Влийте сметану й замісіть густе однорідне тісто. Загорніть його в харчову плівку та сховайте в холодильник, поки готуватимете начинку. Коли начинка вже готова, тримайте тісто в холоді щонайменше 30 хвилин.

   

4. Крок 4

   Капусту тонко нашаткуйте, цибулю подрібніть, кріп дрібно посічіть.

   

5. Крок 5

   У глибокій сковорідці розігрійте олію. Смажте цибулю на середньому вогні 3 хвилини, часто помішуючи.

   

6. Крок 6

   Висипте на сковорідку капусту, додайте по щіпці солі та перцю. Тушкуйте під кришкою на малому вогні 30 хвилин, час від часу помішуючи. Затушковану капусту залиште остигати до кімнатної температури.

   

7. Крок 7

   Витягніть тісто й розкачайте тонким пластом за розміром форми. Викладіть його у форму та зробіть високі бортики. Весь корж часто проколіть виделкою. Випікайте в розігрітій до 180 °C духовці 20 хвилин.

   

8. Крок 8

   Сир натріть на середній тертці й змішайте з кропом та охолодженою капустою.

   

9. Крок 9

   Яйця зі щіпкою солі збийте віничком. Влийте вершки та добре перемішайте.

   

10. Крок 10

    Дістаньте з духовки форму з коржем. Рівним шаром викладіть начинку й залийте її зверху яєчно-вершковою сумішшю. Поверніть форму в духовку ще на 20 хвилин. Час випікання залежить від потужності вашої духовки, тож готовність перевіряйте самі. Пиріг має вкритися рум'яною скоринкою.

    

11. Крок 11

    Готовий пиріг дайте охолонути й лише тоді розріжте на порції. Подавайте з салатом і помідорами чері, посипавши тертим пармезаном.