Баранина, Тушкована У Білому Вині З Картоплею Та Маслинами

Дрібно нарізати цибулю і тонко часник (подовжньо). Порубати 2 гілочки свіжого чебрецю. Очистити картоплю і нарізати кружальцями завтовшки 2,5 сантиметри.

Барани відбивні обваляти в суміші солі з перцем.

Нагріти олію у важкій сковороді на середньому вогні і, коли вона зашипить, кинути туди часник. Пасерувати приблизно 1 хвилину. Готовий часник вийняти зі сковороди та викласти на тарілку.

У тій же сковороді обсмажити баранячі відбивні з обох боків (приблизно 4 хвилини) і викласти на тарілку.

Кинути в сковороду дрібно нарізану цибулю, лавровий лист, чверть чайної ложки солі і підрум'янити (10-12 хвилин), часто помішуючи. Додати|добавляти| вино і, продовжуючи помішувати, довести до кипіння. Зняти з вогню.

Половину нарізаної картоплі викласти на дно великої ємності для запікання. Додати в картоплю суміш вина з цибулею, а потім послідовно часник, чебрець та маслини. Зверху викласти м'ясо (4 порції) та другий шар картоплі. Залити все бульйоном.

Готувати в духовці, розігрітій до 190 градусів, приблизно 90 хвилин, періодично перевіряючи кінчиком ножа ступінь готовності м'яса. Якщо верхній шар картоплі починає підсихати, поливати картоплю тим же соусом, в якому він готується.