Тушкована Баранина З Грибами Та Розмарином

Розігрійте духовку до 160 градусів. Розігрійте велику сковороду і додайте олію. Надайте м'ясу форму рулету, при необхідності скріпіть ниткою, і обсмажте з усіх боків по 2 хвилини до золотистої скоринки. Перекладіть у змащену олією вогнетривку форму.

У цій же сковороді обсмажте дрібно|мілко| нарізану цибулю 8 хвилин|мінути| до м'якості, потім додайте|добавляйте| нарізані печериці і готуйте ще 3 хвилини. Додайте бульйон, подрібнений часник, розмарин, маслини, цедру та томатну пасту. Посолити і поперчити, довести до кипіння і вилити до м'яса.

Закрийте кришкою та запікайте 2,5-3 години, щоб м'ясо стало дуже м'яким. За потреби трохи зменшіть вогонь.

Розріжте на шматки і подавайте, полив соусом, що вийшов, з зеленим салатом.