Баранина З Картоплею Та Чорносливом, Тушкована В Горщику

Баранину вимити, обсушити.

Відокремити м'ясо від кісток і зрізати зайвий жир, частину жиру можна залишити.

Кістки покласти в каструлю, залити холодною водою, довести до кипіння.

Коли вода закипить, зняти піну, покласти кілька горошин запашного перцю, лавровий листок, накрити кришкою і при слабкому кипінні варити 40 хвилин. Наприкінці варіння бульйон посолити.

М'ясо нарізати кубиками.

Цибулю очистити і нарізати чвертькільцями.

Часник очистити та порубати.

Картоплю вимити, очистити, ще раз вимити та нарізати середніми кубиками.

Чорнослив вимити і розрізати навпіл.

На добре розігрітій з невеликою кількістю олії сковороді обсмажити шматочки м'яса до рум'яної скоринки. Обсмажене м'ясо викласти із сковороди.

У сковороду долити трохи олії, викласти цибулю, трохи посолити та обсмажити до м'якості.

У керамічні горщики розкласти підготовлені інгредієнти.

На дно горщиків укласти м'ясо, трохи посолити і поперчити. На м'ясо укласти картоплю, посипати часником, трохи посолити і поперчити. Потім покласти чорнослив та цибулю. Небагато поперчити, і якщо потрібно посолити. Влити в горщики бульйон з баранини, наливати по плічка.

Закрити горщики кришками, поставити в холодну духовку. Готувати 2 години за температури 180°C. Чим довше гасити баранину, тим м'якше вона буде.

Акуратно вийняти горщики з духовки та дати постояти 10-15 хвилин.

При подачі посипати зеленню кінзи або петрушки (за бажанням, можна посипати свіжим рубаним часником).