Баранина З Чехонню

Баранину корейку очистити від плівок та зайвого жиру. На розпечену сковороду налити рослинне масло і обсмажити на ньому баранячу корейку з усіх боків до золотаво-коричневої скоринки. Витягти м'ясо зі сковорідки і відправити в духовку, розігріту до 180 градусів, на п'ятнадцять хвилин.

У сковорідці розтопити вершкове масло|мастило| і обсмажити на ньому дрібно|мілко| нарубану цибулю. Коли цибуля стане м'якою, додати дрібно нарубаний часник. Смажити, помішуючи, дві-три хвилини, після чого залити бульйоном яловичим, довести до кипіння, зменшити вогонь, кинути в сковороду дрібно нарубане філе в'яленої риби і гасити десять хвилин.

Після чого додати вершки та гірчицю, варити, помішуючи соус віночком. Коли соус почне густіти, додати солі та перцю, дрібно нарубаної петрушки, потримати ще хвилину на вогні та зняти. Подавати баранину із соусом.