Баранина В Панцирі З Петрушки Із Зеленою Картоплею

Очищену від плівок і зайвого жиру баранячу корейку обсмажити на оливковій олії з усіх боків, щоб вона виглядала цілком готовою та була приємного коричневого кольору. Зазвичай для цього потрібно смажити хвилини дві з кожного боку.

Загорнути корейку у фольгу і відкласти убік, а на суміші баранячого жиру і олії обсмажити нарізану цибулю, моркву і селера протягом п'яти хвилин. Всипати обсмажені овочі на лист, туди ж покласти баранячу корейку і поставити в духовку, розігріту до 200 градусів, на вісім хвилин.

На невеликій сковороді обсмажити на вершковому маслі дрібно нарізану червону цибулю. Як тільки він стане м'яким, додати часник, посолити, поперчити та змішати з крихтами білого хліба (їх легко зробити, зрізавши з хліба кірку, поклавши м'якоть у блендер і ввімкнувши його на кілька секунд). Перемішати цибулю, часник та хліб, додати до них дрібно-дрібно нарубану петрушку. Результатом має стати гаряча суміш зеленого відтінку.

Баранину корейку витягти з духовки, рівномірно змастити з усіх боків гірчицею та сумішшю петрушки, хлібних крихт, цибулі, часнику та вершкового масла. І знову відправити в духовку, розігріту до 220 градусів — цього разу на двадцять хвилин. За цей час потрібно відварити очищену картоплю, змішати її зі сметаною, дрібно нарізаним хріном, сіллю, перцем та щавлем і подавати разом із бараниною.