Баклажани З Рисом Та Йогуртом

Розігріти вершкове масло|мастило| разом з 50 мл оливкового, додати|добавляти| дрібно нарубану цибулю, смажити п'ять хвилин, потім кинути туди ж дрібно|мілко| нарізані помідори. І смажити на середньому вогні, помішуючи, п'ятнадцять хвилин. Дати соусу охолонути і подрібнити в блендері, додати сіль і цукор, перемішати і відставити.

Розрізати баклажани на половинки вздовж, сполоснути м'якоть ножем, присолити та укласти у форму для запікання. Полити оливковою олією, що залишилася, і запікати в розігрітій духовці тридцять хвилин при 180 градусах.

Паралельно зварити рис.

Вийняти баклажани з духовки, але не вимикати її. Дати їм охолонути трохи, потім акуратно витягти м'якоть чайною ложкою, намагаючись не пошкодити шкіру. Видалити насіння, нарізати м'якоть.

Змішати м'якоть баклажанів з рисом та томатним соусом і розподілити суміш по баклажанних шкірках. Присипати сухарями, поперчити. Повернути в духовку та двадцять п'ять хвилин запікати. Подавати з йогуртом чи зі сметаною.