Баклажани, Фаршировані Рисом

Зробити дуже густий соус, як у рецепті №73.

Розрізати баклажани на половинки вздовж, сполоснути м'якуш ножем, присолити, відправити в посуд для духовки. Полити оливковою олією та пекти 30 хвилин при 180 градусах, поки м'якоть не стане м'якою.

У цей час взяти велику каструлю, довести несолону воду до кипіння, додати рис, перемішати і готувати на великому вогні 12-15 хвилин до м'якості; злити рис у друшляк і промити під холодною водою, перемішуючи. Обсушити, посолити ще в друшляку.

Витягти баклажани з духовки, але не вимикати її. Дати їм трохи охолонути, потім витягнути м'якоть чайною ложкою, намагаючись не пошкодити шкіру. Видалити насіння, нарізати м'якоть.

Змішати баклажани з рисом і томатним соусом у мисці та розподілити суміш по баклажанних шкірках. Присипати сухарями та збризкати маслом. Повернути в духовку на 25 хвилин|мінути| до золотистого кольору. Подавати відразу в тій же посуді.