Аріса З Куркою

У курки зрізати зайву шкіру.

Покласти курку в каструлю.

Всипати дзавар, не замочуючи і промиваючи його попередньо.

Залити водою так, щоб вона лише покривала курку.

Довести до кипіння та варити на невеликому вогні, періодично помішуючи, 1,5 години. Посолити.

Коли м'ясо вже відходитиме від кісток, вийняти курку з каструлі.

Відокремити все м'ясо від кісток.

Повернути куряче м'ясо в каструлю до дзавару.

І, постійно помішуючи, варити, 30 хвилин|мінути| до густої, майже однорідної маси.

Викласти арису в глибоку тарілку, додати до неї топлене масло|мастило| і перемішати.