Аджапсандалі із зеленим чилі

Як приготувати

1. Крок 1

   Баклажани нарізати півколом і замочити на 1 годину в холодній підсоленій воді, віджати. Солодкий перець нарізати півкільцями, цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на великій тертці.

2. Крок 2

   У глибокій сковороді розігріваємо частину рослинної олії та швидко частинами обсмажуємо баклажани, викладаємо їх на паперовий рушник для вбирання надлишків олії, а потім у каструлю.

3. Крок 3

   У тій же сковороді 10 хвилин пасеруємо до золотистості цибулю, додаємо моркву та солодкий перець, обсмажуємо ще 10 хвилин, кладемо до баклажанів.

4. Крок 4

   Помідори хрестоподібно надрізаємо, ошпарюємо окропом, знімаємо шкірку і подрібнюємо.

5. Крок 5

   Часник розтираємо у ступці з кінзою і змішуємо з помідорами, додаємо до овочів у каструльку та перемішуємо.

6. Крок 6

   Подрібнюємо базилік і петрушку, тонко нарізаємо очищений від насіння та перегородок гострий перець і додаємо до овочів, приправляємо спеціями та лавровим листком, солимо, томимо на слабкому вогні 10 хвилин.

7. Крок 7

   Подаємо гарячим або охолодженим.