Тепла Та Холодна Закуска «Аджапсандалі»
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування45 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії281
- Протеїни7
- Жири15
- Вуглеводи32
Інструкція приготування
Найстаріші рецепти аджапсандалі — дуже короткі, у них лише баклажани, цибуля, часник та багато різної зелені. Саме різною, адже це одна з тих рідкісних страв, де використовується майже весь асортимент грузинської пряної зелені — кінза, селера, базилік, тархун, чабер, м'ята, кріп, петрушка. Баклажани за традицією пекли в печі і руками розбирали на тонкі волокна, що й зараз рекомендується, — від нарізки металевим ножем баклажани безнадійно темніють».
Баклажани вимити, видалити хвостики, нарізати кружальцями завтовшки 1 см. На сковороді розігріти половину рослинної олії, обсмажити кухлі з обох боків, викласти в каструлю.
Цибулю почистити, нарізати півкільцями, обсмажити на окремій сковороді на рослинній олії, що залишилася, пару хвилин. Помідори вимити, обдати окропом, зняти шкірку, дрібно нарізати, додати|добавляти| до цибулі.
Часник очистити, придушити бічною частиною леза ножа. Солодкий перець вимити, очистити від перегородок та насіння, нарізати соломкою.
Часник, солодкий перець, зелень та гострий перець викласти до цибулі. Додати шафран та хмелі-сунелі, згасити 5 хвилин. Перекласти в каструлю до баклажанів, посолити, поперчити, перемішати і гасити під кришкою ще 10-15 хвилин.
Дрібно нарізати базилік, посипати їм блюдо. Подавати його можна як гарячим, і холодним.