Зміїний Пиріг

Змішати мигдаль, майже весь цукровий пісок, корицю та кардамон у кухонному комбайні чи блендері на імпульсному режимі — горіхи мають перетворитися на велику крихту.

Додати яйця і 100 г вершкового масла кімнатної температури, збити до однорідності. Перекласти суміш у миску і акуратно з'єднати з апельсиновим соком, цедрою та ванільним цукром.

Розділити масу на дванадцять частин, сформувати з них кульки і відправити в холодильник приблизно на тридцять хвилин.

Застиглі мигдальні кульки викласти на робочу поверхню, посипану цукровим піском. Скачати з кожної ковбаски завдовжки близько 9 см і знову прибрати в холодильник на півгодини.

Розігріти духовку до 180 градусів. Змастити маслом велике деко, посипати робочу поверхню цукром. Кожен лист тесту філо скласти втричі, прямокутні смужки, що виходять, за допомогою кулінарної кисті змастити розтопленим вершковим маслом.

Розподілити складені листи філо по чотирьох стосах по три смужки тесту в кожній.

Викласти на стопки листів філо ковбаски апельсиново-мигдальної пасти, з'єднати краї тіста так, щоб вийшло чотири циліндри. Місця з'єднання листів філо додатково промазати олією, щоб шви не розходилися.

Циліндри тіста з начинкою скрутити в тугі завитки, розкласти їх на деко швом вниз - щоб вийшов один спіралеподібний пиріг, схожий на змію, що згорнулася.

Випікати п'ятнадцять-двадцять хвилин|мінути|, до золотистої скоринки. Готовий пиріг вийняти з|із| духовки, дати йому охолонути.