Традиційний різдвяний штоллен

Як приготувати

1. Крок 1

   Висипати борошно в миску і розкришити в неї пальцями дріжджі. Скребком втрутити молоко, олію, цукор, сіль, яйця та цедру цитрусових; коли почне утворюватись тісто, викласти його скребком на робочу поверхню та вимісити. Або змішати все в міксері зі спеціальною насадкою для тесту до гладкості та однорідності.

2. Крок 2

   Злегка підпиляти робочу поверхню борошном і сформувати з тіста кулю. Трохи посипати миску борошном і покласти кулю туди. Накрити харчовою плівкою і залишити тісто підніматися на 1-1,5 години.

3. Крок 3

   Підмилити робочу поверхню борошном зовсім небагато. Викласти тісто скребком та пальцями надати йому форму квадрата.

4. Крок 4

   В іншій мисці змішати інгредієнти для начинки. Розсипати її тестом і скласти його кілька разів, щоб начинка повністю змішалася з тестом. Сформувати з тіста кулю і залишити її підніматися в борошном, що злегка присипаною, мисці ще на 30 хвилин.

5. Крок 5

   Злегка посипати робочу поверхню борошном, викласти на неї тісто і розділити його на 3 рівні частини.

6. Крок 6

   Кожен шматок тіста укласти на трохи підпилену мукою робочу поверхню гладкою стороною вниз і пальцями розправити в прямокутник розміром 15х20 см. Згорнути тісто в рулет і притиснути краї, щоб запечатати шов. Викласти штолени швом вниз на змащене вершковим маслом лист. Якщо печете в круглій формі, покатайте рулет по столу, щоб трохи розтягнути його в довжину за розміром форми. Викласти тісто в змащену маслом форму і защипнути краї в акуратний шов. Накрити рушником і залишити розстоюватись на 2–2,5 години. Вони повинні збільшитися в обсязі вдвічі.

7. Крок 7

   Поставити лист із штоленами в розігріту до 170° духовку на 30-35 хвилин, поки вони не стануть світло-золотистого кольору. Вийняти готові штолени з духовки і змастити розтопленим вершковим маслом. І відразу рясно посипати цукровою пудрою. Якщо печете у формі, спочатку вийняти із форми. Охолоджувати на ґратах.