Мигдальний Пиріг З Ківі

Мигдаль замочуємо в окропі на 5 хвилин, знімаємо з нього шкірку і підсушуємо на гарячій сковороді, помішуючи.

Для тіста мигдаль подрібнюємо до дрібної крихти, змішуємо з борошном і цукром. Туди ж кладемо холодну вершкову олію шматочками. Перемішуємо до дрібної крихти. Додаємо яйце, ром і швидко замішуємо. Потім тісто загортаємо у плівку і кладемо в холодильник на 30 хвилин.

У низькій формі, змащеній олією, розкочуємо тісто рівним шаром з невеликими бортиками. Робимо кілька проколів вилкою. Перед випіканням накрийте тісто папером для випікання і насипте бобових, щоб воно не піднялося під час випікання. Печемо основу 15 хвилин при температурі 180 градусів, потім знімаємо папір, прибираємо квасолю і допікаємо ще 10-15 хвилин, доки основа не буде готова.

Збиваємо міксером вершковий сир, ванільний цукор, молоко та цедру до повітряного стану (2-3 хвилини). Крем викладаємо в приготовану основу, що остигнула.

Ківі очищаємо від шкірки, ріжемо і тонким шаром викладаємо на сирну начинку.