Штоллен

Як приготувати

1. Крок 1

   Зміщувати всі інгредієнти для тіста і вимісити досить м'яке тісто, що не пристає до рук. Накрити кухонним рушником і відставити на 1:00 підходити.

2. Крок 2

   Тим часом сухофрукти скласти в миску і залити окропом. Дати 2 хвилини постояти та процідити. Повернути сухофрукти в миску, додати цукати, скласти та залити ромом. Перемішати і так залишити на 1:00, поки підходить тісто.

3. Крок 3

   Коли тісто підійшло, горіхи, цукати із сухофруктами, разом із ромом, додати до тіста і ще раз добре вимісити.

4. Крок 4

   Готове тісто покласти на присипану борошном поверхню, трохи розкотити і надати форму штолена, як показано на фото (як конверт). Перекласти на сухий, чистий лист. Накрити кухонним рушником та залишити на 40 хвилин підійти.

5. Крок 5

   Розігріти духовку до 190 градусів.

6. Крок 6

   Відправити штолен у розігріту духовку та пекти 60–70 хвилин. Штоллен повинен трохи підрости і добре підрум'янитися.

7. Крок 7

   Вийняти випічку з духовки, дати 5 хвилин охолонути, а потім швидко втерти вершкове масло (50 грам) у поверхню штолена. Відразу ж рясно посипати цукровою пудрою (200-250 г). Від тепла цукрова пудра почне трохи топитись. Ви ж посипайте, доки поверхня не стане стабільно сніжно-білою. Так робиться відома штолленська сніжна скоринка.

8. Крок 8

   Дайте цій диво-випічці повністю охолонути. Зберігайте у прохолодному місці, можна в холодильнику та відрізайте по маленькому шматочку на день.