Жовтий Рис З Омлетом

У ступці потовчіть шафран, влийте 2 столові ложки води і додайте цю суміш у воду для рису. Доведіть каструлю з несолоною шафранною водою до кипіння, всипте рис, перемішайте дерев'яною лопаткою і готуйте на великому вогні 12-15 хвилин, поки рис не стане м'яким. Вивалить рис у великий друшляк і добре промийте під холодною водою. Дайте воді стекти. Поставте рис у тепле місце.

Наполовину заповніть велику глибоку сковороду водою і доведіть до кипіння. Потім зменште вогонь, щоб вода ледве кипіла. У каструлю вбийте яйця, додайте олію, молоко і очищені, порізані креветки, посоліть і поставте каструлю в сковороду з окропом. Готуйте, помішуючи вилкою, особливо по краях каструлі. Коли суміш стане схожою на густу сметану, приберіть каструлю з вогню і втрутите тонко постругані трюфелі. Продовжуйте заважати, суміш швидко загусне. В середньому час приготування такого омлету займає 10 хвилин, але якщо ви любите добре просмажені яйця, вам знадобляться ще 3-4 хвилини.

Перекладіть рис у форму-кільце, переверніть її на блюдо сервіровки, а в центр викладете омлет. Подавайте одразу.