Шакшука По-Італійськи

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 180 градусів.

Перець рамірo змастіть оливковою олією й запікайте у духовці 20–30 хвилин.

Коріандр і кумин розітріть у ступці та прогрійте на сухій сковороді до появи аромату.

Додайте до спецій паприку й прогрійте все разом ще пів хвилини.

У перцю чилі видаліть насіння й наріжте його дрібними кубиками. Часник також наріжте дрібними кубиками, попередньо видаливши серцевину.

Шалот наріжте дрібними кубиками.

У сотейнику розігрійте оливкову олію й філе анчоуса.

Додайте чилі, часник і шалот, обсмажуйте до прозорості цибулі, постійно помішуючи.

Додайте помідори, доведіть до кипіння й додайте прогріті спеції. Томіть на невеликому вогні 15 хвилин. Наприкінці посоліть і поперчіть соус за смаком.

Запечений перець загорніть у фольгу й залиште на 5 хвилин. Потім очистіть перець від шкірки та насіння й наріжте смужками.

У сковорідку, придатну для духовки, викладіть приблизно третину гарячого соусу, зробіть у центрі заглиблення. Решту соусу можна зберігати в холодильнику до двох тижнів і використовувати для сніданків або пасти.

Відокремте білки від жовтків, вилийте білки у заглиблення в соусі й поставте у духовку на 5–7 хвилин.

Тим часом скибки чіабати з одного боку змастіть м’яким вершковим маслом і викладіть на чисту розігріту сковороду. Обсмажте до золотистої скоринки з обох боків.

У готових білках зробіть заглиблення для жовтків і викладіть їх туди. Поверніть у духовку ще на 1,5 хвилини.

Готову яєчню злегка посоліть і поперчіть, прикрасьте оливками, каперсами, зеленим горошком, викладіть смужки перцю, зверху натріть пармезан.

Додайте свіжу зелень, полийте оливковою олією й подавайте до столу.