Шакшука По-Італійськи
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування40 Хвилин
-
Порцій1 Осіб
Рецептом із нами поділився Вадим Борисихін, шеф-кухар ресторану Grassa.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1117
-
Протеїни113
-
Жири46
-
Вуглеводи62
Інструкція приготування
Можна приготувати одну порцію шакшуки, а залишок соусу зберігати в холодильнику до двох тижнів і використовувати для сніданку або пасти.
Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 180 градусів.
Перець рамірo змастіть оливковою олією й запікайте у духовці 20–30 хвилин.
Коріандр і кумин розітріть у ступці та прогрійте на сухій сковороді, доки не розкриється аромат.
Додайте до спецій паприку й прогрійте все разом ще пів хвилини.
У перцю чилі видаліть насіння й наріжте його дрібними кубиками. Часник також наріжте дрібними кубиками, попередньо видаливши серцевину.
Цибулю-шалот наріжте дрібними кубиками.
У сотейнику розігрійте оливкову олію та філе анчоуса.
Додайте чилі, часник і цибулю-шалот, обсмажуйте до прозорості цибулі, постійно помішуючи.
Додайте помідори, доведіть до кипіння й додайте прогріті спеції. Томіть на невеликому вогні 15 хвилин. Наприкінці посоліть і поперчіть соус за смаком.
Запечений перець загорніть у фольгу й залиште на 5 хвилин. Потім очистіть перець від шкірки та насіння й наріжте смужками.
У сковороду, придатну для духовки, викладіть приблизно гарячий соус, у центрі зробіть заглиблення.
Відокремте білки від жовтків, влийте білки у заглиблення в соусі й поставте в духовку на 5–7 хвилин.
Тим часом скибки чіабати з одного боку змастіть м’яким вершковим маслом і викладіть на чисту розігріту сковороду. Обсмажте до золотистої скоринки з обох боків.
У готових білках зробіть заглиблення для жовтків і викладіть їх туди. Поверніть у духовку ще на 1,5 хвилини.
Готову яєчню трохи підсоліть і поперчіть, прикрасьте оливками, каперсами, зеленим горошком, викладіть смужки перцю, зверху натріть пармезан.
Додайте свіжу зелень, полийте оливковою олією й подавайте до столу.