Гаряче По-Марокканськи З Вишневим Кускусом

Розжарити казанок. Натріть ростбіф сіллю та перцем і обсмажте м'ясо з двох сторін приблизно по 4 хвилини. Розкладіть навколо нарізану на 4 частини цибулю, крупно нарізану моркву та селеру, і обсмажуйте близько 4 хвилин. Потім влийте яловичий бульйон та помідори. Доведіть до кипіння і зменшіть вогонь.

Тим часом перемішайте сік лимона, паприку, нарізане листя м'яти, часник, 1/4 години ложки солі і 1/2 години ложки чорного перцю в блендері. Суміш, що вийшла, влийте в м'ясо і перемішайте. Покладіть цілий лимон, попередньо проколивши його вилкою в декількох місцях, додайте чебрець і лаврове листя. Накрийте кришкою та поставте в духовку на 2,5 години. За півгодини до готовності зніміть кришку та випікайте без неї.

Готуємо кускус. У велику каструлю налийте курячий бульйон, додайте часник, попередньо роздавивши його, сушену вишню і доведіть до кипіння на середньому вогні. Засипте кускус, посоліть і поперчіть, накрийте кришкою та готуйте близько 8 хвилин. Злийте зайвий бульйон і дістаньте зубчики часнику. Спробуйте. Додайте приправи на ваш смак. Додайте петрушку та цедру лимона. Перемішайте та тримайте в теплі.

Дістаємо казанок із м'ясом. Виймаємо лаврове листя, гілочки чебрецю та лимон і знімаємо жир зверху. Спробуйте і додайте приправ до смаку, якщо потрібно.

Подавайте м'ясо з овочами, кускусом та підливою. Смачного!