Смажені Пиріжки З Печінкою

Підготувати усі інгредієнти.

З'єднати в мисці дріжджі та 1 столову ложку цукру. Залити невеликою кількістю теплої води та потримати 5 хвилин.

З'єднати у великій мисці теплу воду, що залишилася, 1 чайну ложку солі, цукор, що залишився, і 5 столових ложок олії. Додати дріжджову суміш. Ретельно перемішати.

Поступово додати|добавляти| в миску борошно. Додавати по 1 склянці, після чого ретельно перемішувати. Або довірити цю роботу тістомісу. Якщо тісто не збирається в кулю, втрутити ще 2 столові ложки борошна.

Тісто, що вийшло, покласти в миску, попередньо змащену маслом. Накрити плівкою.

Забрати тісто в тепле місце на 1-1,5 години, воно має збільшитися вдвічі. Потім обім'яти його і знову дати відстоятись ще 0,5 години.

Нарізати цибулю півкільцями. Згасити його на олії до напівпрозорості.

Печінку промити, обсушити та нарізати невеликими шматочками.

Додати печінку до цибулі, накрити кришкою та гасити хвилин 7–10.

Провернути печінку із цибулею через м'ясорубку. Посолити. Якщо начинка видасться надто сухою, додати до неї сік, що залишився після гасіння печінки.

Розділити тісто на кульки однакового розміру. Накрити кульки плівкою та дати їм постояти 10 хвилин.

Розкачати кульки. Покласти в центр кожного начинку та зліпити пиріжки.

Обсмажити пиріжки у великій кількості киплячої рафінованої олії.

Готові пиріжки викласти на серветку, щоб позбавити їх зайвого жиру.