Біляші Класичні

Приготувати опару: добре перемішати сухі дріжджі, цукор, 200 мл теплої води та поставити у тепле місце на 15 хвилин.

Приготувати тісто: у блюді або каструлі з'єднати 1 чайну ложку з гіркою солі, олію, молоко і воду, що залишилася, поступово додати просіяне борошно, добре перемішуючи. Коли половина борошна буде додана, перелити опару, перемішати та продовжити додавати борошно. Коли борошна залишиться біля склянки, викласти тісто на стіл і місити його руками разом з борошном, що залишилося. Коли воно стане однорідним і майже не липким, сформувати кулю і викласти її в тару з високими стінками, накривши харчовою плівкою і поставити в тепле місце на годину підніматися (підніметься вдвічі).

Зробити фарш: свинину та цибулю прокрутити в м'ясорубці, додати 1 чайну ложку з гіркою солі та перець. Щоб фарш був соковитим, на око потрібно додати кілька столових ложок молока або води - додавати по 2 столові ложки доти, поки м'ясо перестане «брати» рідину. Може піти до 7-10 ложок.

Через годину вийняти пишне тісто, добре його розім'яти, сформувати ковбаску і відрізати колобки розміром приблизно 7х3 см. Руками розім'яти з колобка кружок діаметром приблизно 15 см, викласти в центр столову ложку фаршу, примнути і защипнути краю тіста до центру, залишивши невеликий отвір посередині. Прийняти біляш, щоб він був плоским і зробити наступний.

У сковороду налити багато рослинної олії (воно має доходити до середини біляша), нагріти на невеликому вогні (середнє або трохи нижче середнього), викласти біляші діркою вниз, смажити цей бік під кришкою хвилин 5-7, далі перевернути беляші і смажити без кришки другу бік хвилин 5-7.

Викласти біляші на серветки, щоб зняти надлишки жиру.