Смажені Баклажани У Вічі
-
Час на підготовку0 Хвилин
-
Час приготування30 Хвилин
-
Порцій4 Осіб
Смажені баклажани у вічі — це насолода контрастом ніжної текстури овочів та насиченого соусу з пасти чорних бобів, цибулі-шалот та аромату свіжого імбиру. Кожен шматочок огортається чарівністю кунжутної олії та легкою пікантністю чорного рисового оцту. Подача з пухким рисом надає цій страві особливої довершеності та домашнього затишку.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії1463
-
Протеїни8
-
Жири140
-
Вуглеводи41
Інструкція приготування
Щоб баклажани залишалися особливо м’якими, ретельно обсушуйте їх перед смаженням. Якщо не маєте пасти з чорних бобів, спробуйте замінити її невеликою кількістю місо та краплею соєвого соусу — смак буде дещо інший, але так само глибокий.
Нагрійте олію у вічі до 180˚C. Ножем зробіть надрізи, що перетинаються, на м'якоті і шкірці баклажану глибиною 1/2 см. Зануріть баклажани в холодну воду на 5 хвилин. Відкиньте на друшляк і обсушіть паперовими рушниками, потім перекладіть у вок. Обсмажте до м'якості 2-3 хвилини. Вийміть баклажани і покладіть у миску; залийте окропом і дайте постояти 3 хвилини. Злийте воду та обсушіть баклажани; відставте убік.
Вилийте масло з|із| глазу, залишивши тільки ¼ склянки; поставте на сильний вогонь. Додайте цибулю-шалот, часник та імбир; обсмажуйте до м'якості 3-5 хвилин. Додайте гостру бобову пасту, соєвий соус та цукор; доведіть до кипіння. Додайте|добавляйте| баклажан і тушкуйте ще 2 хвилини. Викладіть на блюдо; посипте цибулею, збризкайте оцтом і кунжутною олією. Подавайте із рисом.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ