Смажений Сибас

Перевірити, щоб у філе не залишилося дрібних кісток. Зробити кілька надрізів на шкірі сибаса, потім розрізати два філе навпіл, щоб вийшли 4 порції. Надрізану шкіру злегка посолити та поперчити.

Сильно розігріти сковороду з антипригарним покриттям, плеснути олії, щоб воно тонко покривало дно, і дочекатися, поки воно нагріється.

Зменшити вогонь до помірно гарячого, покласти рибу шкірою вниз і готувати 4 хвилини до появи хрусткої золотої скоринки. Не трясти сковорідку чи не рухати філе — інакше з риби вийде сік, і шкіра почне прилипати та рватися. Якщо сковорода стане занадто гарячою, плавно зрушити її, плеснути холодної олії та продовжувати готувати.

Перевернути рибу та готувати ще 2 хвилини, не рухаючи філе. Акуратно збризкувати розрізи на шкірці гарячим маслом.

Подавати шкірою вгору, збризкавши тарілку олією зі сковорідки. Поперчити до смаку.