Смажений Краб Масалу

Нагріти 1 столову ложку олії у сковороді з товстим дном за низької температури до шипіння. Додати 1 столову ложку подрібненої цибулі, насіння коріандру, насіння кмину, сушений чилі, кульки чорного перцю, гвоздику, часник та імбир.

Готувати постійно помішуючи 5 хвилин|мінути|, поки не з'явиться аромат. Вимкнути плиту та додати насіння кропу. Розмішати. Перекласти в блендер та подрібнити.

Витерти сковороду паперовим рушником додати масло, що залишилося. Нагріти на середньому вогні. Додати цибулю. Готувати 6 хвилин, помішуючи, поки цибуля не стане золотистою. Додати томатне пюре, довести до кипіння та готувати на слабкому вогні 5 хвилин.

Додати пудру куркуми та мелену пасту з приправ. Добре перемішати і продовжувати готувати, постійно помішуючи, поки олія не почне відокремлюватися і підніматися на поверхню. Додати кілька крапель води, якщо паста надто суха чи прилипає.

Покласти зверху крабів та посолити. Покласти невелику кількість соусу на краби. Накрити кришкою та готувати 5 хвилин. Прибрати кришку, розмішати та продовжуйте готувати 10 хвилин. Періодично поливати крабів соусом.

Посипати листочками коріандру і подавати з коржами або рисом.