Смажений Баклажан Із Соусом Із Волоськими Горіхами

З'єднайте волоський горіх, половину кінзи, базиліка та петрушки, пажитник, паприку, куркуму, оцет, часник, білу цибулю, сіль та перець з 1⁄3 склянки води в чаші кухонного комбайна; подрібніть до однорідності (близько 2 хвилин). Відставте соус убік.

Нагрійте олію у сковороді на середньому вогні. Почергово опускайте баклажан у масло і обсмажуйте близько 4 хвилин до золотистої скориночки. Перекладіть на паперові рушники, щоб позбутися надлишків олії; приправте сіллю та перцем.

Змастіть кожну скибочку баклажану 2 ст. л. підготовленого соусу і поверніть навпіл; перекладіть на блюдо сервіровки і посипте зеленою кінзи, базиліка, петрушки, і кільцями червоної цибулі.