Запечений Баклажан З Сальсою З Томатів Та Соусом Із Зеленої Тхіни
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій2 Осіб
Свого часу ставити кухню в модний московський Hydra Bar запросили ізраїльського кухаря Олександра Марона. І він надав барній кухні тель-авівської розбещеності: печений баклажан розкриває на тарілці шовковисте нутро, у ньому для контрасту видніється помідорна сальса, присмачена неабиякою дозою часнику. Щоб поставити фінальну точку, потрібно обзавестися гарною якістю соусом тхіна і змішати його з цілою купою зелені. Терпка тхіна, схожа на несолодку кунжутну халву, чудово співіснує з будь-якими овочами - і свіжими, і запеченими.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії837
- Протеїни25
- Жири71
- Вуглеводи24
Інструкція приготування
Розігріти духовку до 260 градусів. Зробити вздовж баклажану глибокі надрізи ножем. Запікати 30 хвилин|мінути| до розм'якшення. Дати охолонути 5 хвилин|мінути| і відразу очистити від шкірки. Посолити і збризкати оливковою олією.
Приготувати соус - зелену тхину. Для цього викласти в блендер листя петрушки (2/3 від загальної маси), листя естрагону, зубчик часнику, додати лимонний сік, 225 мл води, сіль, пасту тхіну і подрібнити до однорідності.
Приготувати сальсу із томатів. Помідори очистити від шкірки та нарізати кубиками 4 на 4 мм. Цибуля-шалот, зубчик часнику, що залишився, перець чилі дрібно порубати, нашаткувати петрушку і кінзу. Замішати всі інгредієнти з оливковою олією та лимонним соком. Посолити.
На тарілку викласти столовою ложкою соус-тхіну. Уздовж баклажану зробити розріз, трохи розкрити його і викласти баклажан зверху на соус-тхіну. У надріз викласти сальсу із томатів. Прикрасити свіжою зеленню та обсмаженими на сухій сковороді кедровими горіхами.