Смажені Томати З Яйцями Та Зеленою Цибулею (Xihongshi Chao Jidan)

У мисці добре збийте яйця.

Розігрійте вок на сильному вогні до появи серпанку. Додайте 1 ложку олії та розподіліть по поверхні. Влийте яйця (краще по краях) і готуйте, помішуючи, поки яйця не затвердіють, але не почнуть підрум'янюватися, розбиваючи грудки приблизно хвилину. Перекладіть на тарілку.

Протріть вок та поверніть на сильний вогонь. Додайте масло і розподіліть по поверхні.

Додайте тонко нарізаний часник та розрізані на 8 сегментів та очищені від серцевини томати. Обсмажте хвилину, поки помідори не стануть м'якими.

У вок поверніть яйця та додайте цукор. Готуйте, помішуючи, ще 30 секунд, поки яйця не розігріються, посоліть і подавайте, посипавши нарізаною зеленою цибулею.