Смажена Качка З Картоплею Та Соусом

Розігрійте духовку до 220 градусів.

Зважити качку, щоб розрахувати час приготування. На кожні 500 грамів птиці знадобиться 20 хвилин.

Натріть качку спеціями зовні, потім намажте розм'якшеним вершковим маслом і покладіть шматочок усередину.

Викладіть птицю на лист, полийте невеликою кількістю апельсинового соку.

Смажте 40 хвилин, нічим не накриваючи, потім зменшіть жар до 190 градусів, накрийте качку фольгою і готуйте приблизно 2 години 20 хвилин, іноді поливаючи птицю соком, що виділився.

Після закінчення часу проткніть ніжку птиці гострим предметом і подивіться який тече сік. Він має бути прозорим, якщо є трохи крові, залиште готуватися ще на 20 хвилин.

За 30 хвилин до закінчення готування зніміть фольгу, щоб птах підрум'янився.

Картоплю почистіть, наріжте на середні шматочки і відваріть у підсоленій воді 5 хвилин. Обсушити.

У картоплю додайте трохи вершкового та рослинного масла, сіль, перець та розмарин. Добре перемішайте.

Викладіть картоплю навколо качки і знову приправте спеціями. Вона повинна готуватися разом із птахом приблизно 1,5 години. Іноді картоплю треба перевертати. Якщо після закінчення часу картопля не підрум'янилася, поставте її в духовку ще на 30 хвилин при високій температурі, коли качка вже буде готова і відпочиватиме.

Залишіть качку відпочивати на 30 хвилин після того, як вона добре пропечеться.

З листа візьміть трохи качиного жиру, додайте|добавляйте| в нього борошно і смажте до золотистого стану, додайте|добавляйте| овочевий бульйон і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та дайте трохи настоятися. Подавайте всі разом.