Смажена Свиняча Печінка

Насамперед, ретельно промиваємо печінку під холодною проточною водою. Потім нам потрібно промокнути серветкою печінку, щоб на ній не залишилося зайвої вологи. Занадто велика кількість рідини може призвести до того, що печінка не смажиться, а просто вариться в сковороді. Для того, щоб не допустити цього, ми скористаємося серветкою. Потім нарізаємо печінку на невеликі скибочки (по 3-4 см) і викладаємо на розігріту сковороду, политу олією.

Поки печінка смажиться, приступаємо до моркви. Чистимо її і натираємо на дрібній тертці (чим дрібніше – тим швидше приготується страва). Не забуваємо перемішувати печінку на сковороді, щоб вона не підгоріла.

Після того, як печінка посвітлішає (обсмажиться з усіх боків), можемо додати на сковороду терту моркву. Перемішуємо її з скибочками печінки, накриваємо кришкою сковороду і тушкуємо.

Тепер добре промиваємо порей, відрізаємо його краєчок, розрізаємо основу порея один раз вздовж. Потім нарізаємо його впоперек - виходять півкільця цибулі-порею. Беремо тільки білу частину цибулі: зелену потім можна використовувати для приготування свіжих салатів з овочами.

Солимо і перчимо печінку з морквою. Пробуємо їх на смак: якщо страва майже готова, можна додавати до неї цибулю. Цей вид цибулі – дуже корисний, він здатний покращити роботу травного тракту, допомогти при ревматизмі, цинзі, ожирінні та сечокам'яній хворобі. Тому, щоб не знищити всі корисні речовини, нам потрібно додавати його на сковороду наприкінці приготування. Отже, кладемо півкільця порею, перемішуємо блюдо, накриваємо його кришкою і гасимо ще 5 хвилин.

Свиняча печінка з пореєм готова! Найкраще подавати цю страву з картопляним пюре або макаронами-спагетті.