Свина Шия В Сидрі

Підготуйте всі інгредієнти. Розігрійте духовку до 150 градусів.

Порей наріжте кільцями. Китайську капусту крупно нашинкуйте. Картоплю розріжте навпіл.

Свинину натріть сіллю та перцем і перев’яжіть кулінарною ниткою.

У товстостінній каструлі (яка підходить для духовки) розігрійте оливкову олію й обсмажте свинину з усіх боків до рум’яної скоринки. Перекладіть на тарілку.

У цю ж каструлю додайте порей і смажте до м’якості, приблизно 5 хвилин. Додайте насіння фенхелю, смажте ще 1 хвилину.

Поверніть свинину в каструлю, влийте сидр і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою й поставте в духовку на 1 годину. Дістаньте форму, переверніть м’ясо й готуйте ще 30 хвилин без кришки.

Вийміть свинину з форми й загорніть у фольгу.

У форму викладіть картоплю та капусту й тушкуйте на середньому вогні до м’якості картоплі, приблизно 20 хвилин. Зніміть форму з плити, додайте сметану, петрушку та цедру лимона. Посоліть і поперчіть.

Зріжте з м’яса кулінарну нитку й наріжте свинину товстими скибками.

Подавайте свину шию з картоплею, капустою та соусом.