Смажена Корюшка З Мангольдом

Сіль, борошно та всі інші спеції змішати в мисці. Велику містку сковороду розігріти на сильному вогні, потім зменшити до середнього та влити оливкову олію. Обваляти корюшку в суміші борошна та спецій з усіх боків.

Викласти рибу в сковороду, залишивши між тушками невеликі відстані і смажити приблизно дві хвилини до появи яскравої золотистої скоринки, потім перевернути і потримати ще хвилину з іншого боку.

Перекласти рибу на паперові рушники, а в сковороду, де вона смажилася, кинути мангольд, трохи посолити і, помішуючи лопаткою, гасити близько трьох хвилин. Коли мангольд випустить воду, збільшити вогонь і випарувати зайву рідину, не перестаючи заважати.

На тарілки сервіровки викласти невелику кількість тушкованого мангольду і зверху - смажену корюшку.