Слабосолона Кета
-
Час на підготовку1440 Хвилин
-
Час приготування10 Хвилин
-
Порцій10 Осіб
Слабосолона кета — це класика помірних смаків та вишуканості. Ніжна текстура ніжно-мармурового філе ідеально поєднується з тонкою рівновагою солі та цукру, підкреслюючи природну делікатність дикої риби. Ця закуска стане ідеальним акцентом святкового столу або елегантним акомпанементом до келиха ігристого вина.
Інгредієнти
Харчова цінність
-
Калорії316
-
Протеїни44
-
Жири11
-
Вуглеводи10
Інструкція приготування
Перед подачею раджу збризнути скибочки олією холодного віджиму та додати кілька пелюсток рожевого перцю або свіжого кропу. Обирайте тільки свіжу кету для цього рецепту — це головний секрет досконалого результату.
Підготувати усі інгредієнти.
У кети зрізати голову і обробити рибу на філе. Голову та кістки можна зберегти для бульйону, у такому випадку слід видалити очі та зябра.
Вийняти з філе усі кісточки за допомогою пінцету.
Змішати цукор та сіль.
Філе кети покласти на плоску страву шкірою вниз, присипати філе сумішшю солі та цукру так, щоб на рибі був щільний панцир. Можна взяти більше солі та цукру, головне дотримати пропорцію 1:1.
Забрати кету в холодильник на 12 годин.
Після часу промити рибу і знову прибрати в холодильник ще на 12 годин.
Зберігати у щільно закритому контейнері до двох тижнів.
Подавати, нарізавши тонкими скибочками.
ВІДГУКИ ПРО РЕЦЕПТ