Слабосолона кета

Як приготувати

1. Крок 1

   Підготувати усі інгредієнти.

2. Крок 2

   У кети зрізати голову і обробити рибу на філе. Голову та кістки можна зберегти для бульйону, у такому випадку слід видалити очі та зябра.

3. Крок 3

   Вийняти з філе усі кісточки за допомогою пінцету.

4. Крок 4

   Змішати цукор та сіль.

5. Крок 5

   Філе кети покласти на плоску страву шкірою вниз, присипати філе сумішшю солі та цукру так, щоб на рибі був щільний панцир. Можна взяти більше солі та цукру, головне дотримати пропорцію 1:1.

6. Крок 6

   Забрати кету в холодильник на 12 годин.

7. Крок 7

   Після часу промити рибу і знову прибрати в холодильник ще на 12 годин.

8. Крок 8

   Зберігати у щільно закритому контейнері до двох тижнів.

9. Крок 9

   Подавати, нарізавши тонкими скибочками.