Слабосолона Кета

Підготувати усі інгредієнти.

У кети зрізати голову і обробити рибу на філе. Голову та кістки можна зберегти для бульйону, у такому випадку слід видалити очі та зябра.

Вийняти з філе усі кісточки за допомогою пінцету.

Змішати цукор та сіль.

Філе кети покласти на плоску страву шкірою вниз, присипати філе сумішшю солі та цукру так, щоб на рибі був щільний панцир. Можна взяти більше солі та цукру, головне дотримати пропорцію 1:1.

Забрати кету в холодильник на 12 годин.

Після часу промити рибу і знову прибрати в холодильник ще на 12 годин.

Зберігати у щільно закритому контейнері до двох тижнів.

Подавати, нарізавши тонкими скибочками.