Смажена Яловичина На Йоркширському Пудингу З Кремом Із Хрону

Злегка збийте яйця в мисці, вмішайте муку|борошно| і розпушувач, потім молоко до консистенції жирних вершків. Додайте спеції та залиште на 1 годину.

Розігрійте духовку до 190 градусів. Змастіть маслом форми для маффінів і в кожну викладіть по ложці суміші. Пекіть 10-15 хвилин поки не піднімуться і не стануть золотистими. Вийміть та залиште на 1 годину.

Збийте вершки з дуже дрібно натертим хріном. Викладіть крем у кондитерський мішок.

Знову розігрійте духовку до 220 градусів. Візьміть яловиче філе, приблизно 6 сантиметрів у діаметрі, і розріжте уздовж навпіл. Потім розріжте ще раз, щоб у діаметрі шматки були як пудинг.

Посипте м'ясо спеціями та підрум'яньте на розпеченій сковороді. Перекладіть на папір для випічки з вершковим маслом, розмарином, кмином, часником та невеликою кількістю оливкової олії. Смажте 3-4 хвилини, щоб м'ясо залишилося сире у центрі.

Залишіть на 10 хвилин, потім загорніть плівку, щоб легше було тонко нарізати.

На блюдо викладіть маленькі пудинги, на них трохи крему з хрону та зверху тонкий шматок м'яса. Злегка присипте сіллю.