Смажена Бараняча Нога В Білому Вині

Розігрійте духовку до 230 градусів.

Покладіть листя розмарину, нарізаний часник і подрібнену панчетту в миску. Розімніть до стану пасти і приправте спеціями.

За допомогою гострого ножа зробіть неглибокі надрізи у м'ясі та начиніть сумішшю з розмарином. Зверху викладіть рештки.

Поріжте цибулю кружальцями і викладіть на лист. Зверху покладіть ногу і полийте оливковою олією. Смажте 15 хвилин. Зменшіть температуру до 180 градусів та налийте 250 мл вина. Смажте 1,5 години або трохи більше. За потреби додавайте потроху води. Перекладіть ногу на тарілку та залиште на 10 хвилин.

Вийміть цибулю та зайвий жир. На лист налийте вино, що залишилося, і поставте на самий верх у духовку на 3-4 хвилини поки соус не загусне. Приправте спеціями.

Поріжте м'ясо і полийте соусом.