Зелений Борщ З Хеком

Підготувати усі інгредієнти.

Розробити хека на філе. Скелет відкласти для бульйону, а філе нарізати невеликими шматочками. Якщо риба має очі і зябра, їх потрібно вирізати, щоб бульйон не гірчив.

Одну цибулину, моркву та селеру крупно нарізати.

У каструлю влити холодну воду, покласти рибні кістки та овочі. Довести до кипіння.

Зняти піну, що утворилася, і покласти лавровий лист і запашний перець. Варити на слабкому вогні 1:00. Чим слабшим буде кипіння, тим прозоріше вийде бульйон.

У сотейнику закип'ятити воду, покласти туди яйця та варити 11 хвилин. Охолодити.

Картоплю очистити та нарізати соломкою.

Щавель промити, відрізати стебла, листя нарізати смужками. Зелену цибулю та кріп дрібно нарізати, відкласти трохи для подачі.

Готовий бульйон процідити, довести до кипіння та посолити. Додати картоплю та варити 5 хвилин.

Потім додати хека і варити ще 2-3 хвилини.

В кінці додати щавель та нарізану зелень і варити 1 хвилину.

Подавати зелені борщ із хеком з половинкою яйця. Прикрасити зеленню.