Інструкція приготування

1 Крок

Підготуйте всі інгредієнти.

2 Крок

У каструлі доведіть воду до кипіння, додайте рибні кістки й варіть на середньому вогні 30–40 хвилин, періодично знімаючи піну.

3 Крок

Процідіть бульйон, видаліть кістки, залишивши лише рідину.

4 Крок

На сковороді з невеликою кількістю олії пасеруйте цибулю, моркву та селеру до м’якості, приблизно 5 хвилин.

5 Крок

Окремо обсмажте лисички на рослинній олії з невеликою кількістю солі.

6 Крок

Додайте пасеровані овочі до бульйону, покладіть лавровий лист, горошини чорного перцю та смажені лисички. Варіть ще 10–15 хвилин.

7 Крок

Бланшуйте помідори, зніміть шкірку й наріжте, додайте до супу.

8 Крок

Коли овочі будуть готові, додайте до супу нарізане філе пікші, варіть 2–3 хвилини, щоб риба зварилася.

9 Крок

Наприкінці посоліть і поперчіть суп за смаком, додайте зелень, накрийте кришкою й дайте настоятися 5 хвилин.

10 Крок

Зваріть перепелині яйця круто, очистіть і розріжте навпіл.

11 Крок

Подавайте суп у тарілках, додавши перепелині яйця.

Літній Суп Із Пікші