Зелена Паста Феттучині Карбонару

Поставте варитися спагетті згідно з інструкцією на упаковці. Поки вони варяться, підготуйте заправку.

Грудинку наріжте тонкими скибочками шириною приблизно 1 см. Обсмажте на розігрітій сковороді близько 2-3 хвилин. Я обсмажувала на сухій сковороді, тому що з грудинки витоплюється жир і цілком достатньо для смаження.

Яєчний жовток змішайте із вершками за допомогою віночка або виделки. Додайте щіпку солі та мускатного горіха. Натріть у яєчну суміш пармезан на дрібній тертці. Перемішайте.

Повернемося до наших феттучині. Викладіть гарячу зварену пасту в миску і відразу введіть в неї яєчну суміш. Перемішайте. Обсмажену грудинку можна додати відразу в миску або викласти зверху на кожну порцію.

Викладайте за допомогою вилки і ложки готові феттучині на велику тарілку, утворюючи великі гнізда.

Зверху приправте меленим чорним перцем та рубаною петрушкою. Можна підсипати ще тертим пармезаном.