Фарфалле З Бараниною

Паста фарфалле (метелика) відварюємо до стану альденте. Варимо не більше 5 хвилин, знімаємо з вогню даємо постояти у воді хвилини 2, потім відкидаємо в друшляк.

Баранину обробити - зрізати зайвий жир (якщо такий є), вирізати прожилки, нарізати на тоненькі смужки. Часник роздавити, обсмажити на розпеченій сковороді з додаванням оливкової олії до утворення золотистого кольору. Перець розрізати навпіл, очистити від серцевини і порізати дрібними кубиками лише половину (цього буде достатньо), обсмажувати хвилини 3-4. Додати баранину, обсмажувати 4-5 хвилин.

Вершки змішати з|із| яєчним жовтком, залити яєчно-вершковою сумішшю баранину з овочами. Протушкувати 2 хвилини, зняти з вогню. Додати рубану кінзу.

У гарячу вершкову суміш додаємо наші фарфали, перемішуємо. Якщо вам здається що соусу мало, можна акуратно підлити потрібну, на вашу думку кількість вершків, і трохи підігріти все на вогні, постійно помішуючи. Посолити, поперчити. Посипати тертим пармезаном.