Паста З Рагу З Баранини Та Овочів

Безкісткову баранину (плечо, лопатка) нарізати маленькими кубиками, посипати сіллю і чорним перцем до смаку.

Часник подрібнити. Помідори обдати окропом, зняти шкіру та дрібно нарізати. Болгарський перець очистити від насіння та нарізати тонкими смужками.

У каструлі з товстим дном на помірному вогні розігріти оливкову олію, додати часник і 3 хвилини пасерувати.

Кинути в часникову олію баранину та лавровий лист. Обсмажувати 20 хвилин, потім влити вино (200 мл) та гасити 10 хвилин.

Додати до баранини помідор та болгарський перець, ще раз приправити сіллю з перцем та залишити тушкуватись під кришкою на 30 хвилин.

Додати в рагу овочевий бульйон, вино, що залишилося, і продовжити гасити ще приблизно 45-55 хвилин. Видалити з рагу лавровий лист.

Коли рагу буде готове, у великій каструлі закип'ятити воду, посолити (2 чайні ложки солі на 6 літрів води) і кинути туди макарони (паппарделле або інші широкі плоскі макарони стрічками). Варити на 1 хвилину менше, ніж зазначено на пачці. Відкинути готові макарони на друшляк і злити воду.

Подавати макарони відразу ж, полив зверху рагу з баранини.