Лазання з феттучині, фрикадельками, томатами та сиром

Як приготувати

1. Крок 1

   Для томатного соусу розігріти на помірному вогні 3 столові ложки оливкової олії і пасерувати в ньому дрібно нарізану цибулю до золотистого кольору (приблизно 6 хвилин). Потім додати давлений часник (3 зубчики), сушений орегано і пасерувати 1 хвилину. Слідом за цим відправити в сковороду подрібнені помідори (без соку), томатну пасту, лавровий лист, сіль (1 чайна ложка) і готувати, періодично помішуючи, до загустіння (30) -35 хвилин).

2. Крок 2

   Тим часом замочити хліб у молоці на 10 хвилин. Потім додати в миску з хлібом м'ясний фарш, часник (2 зубчики), тертий сир пекорино (півсклянки), злегка збите яйце, петрушку (1/4 склянки), сіль (1/2 чайної ложки) та перець (1/4 чайної ложки) ). Перемішати руками до однорідної консистенції та зліпити з цієї маси маленькі фрикадельки (1/2 чайної ложки фаршу на фрикадельку). Усього має вийти приблизно 135 штук.

3. Крок 3

   На помірному вогні у важкому сотейнику розігріти олію і обсмажити в ній фрикадельки, розділивши на 5 партій. Кожну партію смажити по 2 хвилини і викладати шумівкою на паперовий рушник.

4. Крок 4

   Змішати рикотту з 1 збитим виделкою яйцем, тертим пекорино (півсклянки), петрушкою (1/4 склянки) і сіллю (1/4 чайної ложки).

5. Крок 5

   Зварити в окропі (6 літрів) з сіллю (2 чайні ложки) макарони. Готувати на 1 хвилину менше, ніж зазначено на пачці, відкинути на друшляк і промити в холодній проточній воді.

6. Крок 6

   У скляну або керамічну форму для випічки (приблизно 26х18 см) викласти 2 склянки томатного соусу. Зверху покласти 1/3 феттучині, на макарони - всі фрикадельки, на них - ще один шар томатного соусу (2 склянки) і третину феттучині. На другий шар макаронів викласти всю суміш рикотти з пекорино і петрушкою, потім третій шар феттучині і томатний соус, що залишився.

7. Крок 7

   Засипати вміст форми для випікання рівномірним шаром тертої моцарели, прикрити фольгою і відправити в духовку, розігріту до 200 градусів. Запікати на середній полиці 10 хвилин. Потім видалити фольгу та поставити в духовку ще на 20 хвилин.

8. Крок 8

   Перед подачею на стіл остудити (приблизно 20 хвилин).