Запіканка З Помідорами, Баклажанами Та Сиром

Розігріти в сотейнику 1 столову ложку олії і пасерувати нарізану цибулю до прозорості, додавши дрібно порубаний часник. Додати томатну пасту, щедро посолити, додати цукор, орегано та перець. Дати закипіти, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою та готувати від 15 до 30 хвилин.

Змішати рикотту з|із| яйцями, приправити орегано, перцем і знову щедро посолити. Прибрати у холодильник.

Відварити пасту в підсоленій воді до стану аль денте, відкинути на друшляк.

Баклажани та помідори нарізати тонкими кружальцями.

Коли томатний соус буде готовий, змастити форму для запікання маслом, що залишилося, і невеликою кількістю томатного соусу (він повинен покривати дно форми не дуже щільним шаром).

Викласти в форму в один шар половину пасти, потім половину сирної маси, шар помідорів, баклажанів, знову посолити, викласти на баклажани скибочки моцарелли і вилити половину томатного соусу, що залишився. Повторити ще один раз у тій самій послідовності.

Боки форми прикрити фольгою, щоб краї запіканки не пересушилися. Поставити у духовку, розігріту до 180 градусів, на 40 хвилин.