Запечений Порей Фарширований Ванільним Пореєм

Порей трохи покатати по столу, як качалку, відрізати зелену частину, зняти верхній шар. Надрізати цибулю тонким ножем вздовж, витягнути серцевину, залишивши кілька верхніх шарів цибулі.

Серцевину посолити, поперчити, посипати травами і полити оливковою олією. Витягти з ванільного стручка насіння, змастити ними серцевину цибулі. Нарізати її товстими кільцями. Відправити серцевину назад у верхній шар цибулі, міцно зав'язати кулінарною ниткою.

Змішати велику морську сіль із невеликою кількістю води, спорудити соляну подушку у формі для запікання, покласти на неї цибулю і відправити в духовку, розігріту до 240 градусів, на 10 хвилин.

Базилік, оцет, лимонний сік, мед і 50 г води, пробити блендером і процідити через сито. Змішати базиліку з оливковою олією в пропорції 1:1.

З готового порея зрізати нитку, розкрити, полити зеленим соусом і подавати.