Місо-Суп З Тофу Та Лососем
- Час на підготовку60 Хвилин
- Час приготування30 Хвилин
- Порцій4 Осіб
Рецепт ресторану «Цвітіння сакури». Місо-суп - це не той традиційний суп, до якого звикли росіяни. У Японії місо-супом називають бульйон, яким заливають гарячу страву. Місо-суп містить велику кількість натрію і багатий на вітаміни. Ферменти супу добре впливають на травлення, також допомагають відновити мікрофлору кишечника.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії234
- Протеїни22
- Жири7
- Вуглеводи17
Інструкція приготування
У японській кухні страви не доводять до кипіння. Найкраще дотримувати температуру бульйону на вогні в районі 70–90 градусів.
Насамперед при приготуванні місо-супу необхідно попередньо замочити в холодній воді водорості комбу і залишити на годину в холодильнику. За годину витягнути водорості комбу з води. Воду потрібно поставити грітися на спокійному вогні. Дуже важливо не допускати закипання води.
При нагріванні води до 70 градусів додати 10 грам сухого рибного бульйону хондасі і помішувати до повного розчинення гранул.
Потім довести воду до 90 градусів і додати в першу чергу пасту місо, а потім до послідовності додати саке, мирин, соєвий соус. Через 5 хвилин бульйон готовий.
Овочі попередньо очистити і виварити, а потім нарізати так, як буде зручно та приємно їсти. Лосось промити, обсушити паперовими рушниками, потім нарізати кубиками. Після ошпарити сирий лосось окропом буквально на 3 хвилини та вийняти його в окрему тарілку для подачі страви. Подібний варіант приготування лосося дозволить йому схопитися і зберегти справжній смак риби. Блок шовковистого тофу нарізати також кубиками.
Зібрати блюдо. Викласти на дно тарілки лосось, овочі, тофу. Потім залити бульйоном місо. Для прикраси можна нарізати пір'я зеленої цибулі під кутом та посипати зверху на блюдо. Щоб надати супу гостроти, японці до готової страви додають ще васабі. Є місо-суп стоїть паличками та спеціальною японською ложкою.