Лобіо з червоної квасолі з волоськими горіхами

Як приготувати

1. Крок 1

   Квасолю замочити на ніч у чистій воді, відкинути на друшляк та обсушити. Волоські горіхи злегка обсмажити на сухій сковороді до аромату. Покласти в чашу кухонного комбайна, додати половину об'єму олії та збивати до однорідності протягом двох хвилин. Відставити.

2. Крок 2

   Олію розігріти на сильному вогні. Додати подрібнений часник, дрібно нарізану цибулю, моркву, попередньо очищену від насіння чилі та дрібно нарізану цибулю-порей. Гасити, постійно помішуючи, 10 хвилин. Додати коріандр та паприку, готувати ще хвилину. Додати квасолю та влити бульйон, довести до кипіння. Зменшити вогонь до слабкого і варити під кришкою дві - дві з половиною години, до готовності квасолі.

3. Крок 3

   Перекласти квасолю в блендер і збити в пюре, потім повернути в каструлю. Додати пасту з волоських горіхів, подрібнену зелень, оцет, сіль та чорний мелений перець. Подавати зі свіжим хлібом.