Розігріти духовку до 180 градусів. Укласти філе пампа одним шаром на дно форми, приправити сіллю, залити олією та вином.
Перемішати дрібно|мілко| нарізану цибулю з рубаною петрушкою і посипати сумішшю кожен шматок філе. Запікати приблизно 20 хвилин - до того моменту, коли рибна м'якоть буде легко розділятися на пластівці. Подавати на стіл відразу за готовністю у формі.