Запечений Крем-Суп Із Цвітної Капусти
- Час на підготовку0 Хвилин
- Час приготування60 Хвилин
- Порцій6 Осіб
Об'ємністю смаку суп завдячує тому, що овочі для нього не варяться, а запікаються в духовці. Рецепт через це здається досить громіздким, але насправді метушні з ним не більше, ніж зазвичай: цвітну капусту, моркву і цибулю потрібно лише почистити, довільно порізати і скласти у форму — всю роботу духовка зробить за вас. А результат схожий саме на дорослий суп-пюре, а не протерте дитяче харчування.
Інгредієнти
Харчова цінність
- Калорії158
- Протеїни6
- Жири7
- Вуглеводи21
Інструкція приготування
Для бульйону я використала: 1 цибулину, 1 невелику моркву, 1/4 кореня селери, 5–6 горошин перцю, 3 лаврові листки, сіль на кінчику ложки, 6 склянок води. Ви можете вибрати для бульйону будь-які інші овочі, які є під рукою.
Капусту розібрати на суцвіття. Моркву для супу нарізати кружальцями, картопля невеликими кубиками (вони мають бути меншими за суцвіття капусти в два рази для рівномірного запікання). Цибулю нарізати крупно.
Помістити всі підготовлені овочі у форму для запікання, посолити, поперчити, додати олію та перемішати.
Форму накрити фольгою та випікати в попередньо розігрітій духовці (180 градусів або великий вогонь) 45 хвилин. Останні 5 хвилин фольгу можна зняти, щоби вже м'які овочі зарум'янилися. Залишити форму остигати.
Для бульйону крупно нарізати цибулю, моркву та корінь селери. Налити в каструлю воду, помістити туди цибулю, довести до кипіння. Додати моркву та селеру, посолити. Варити на невеликому вогні до готовності овочів і бульйону. за 5 хвилин до того, як зняти з вогню, додати перець, лавровий лист. Готовому бульйону дати настоятися і охолонути, потім витягти з нього овочі та приправи.
У блендері змолоти запечені в духовці овочі з бульйоном до кремової консистенції. Готовий суп довести до кипіння.
При подачі прикрасити овочами, зеленню, крапелькою оливкової олії або сухари на вибір.