Запечений крем-суп із цвітної капусти

Як приготувати

1. Крок 1

   Капусту розібрати на суцвіття. Моркву для супу нарізати кружальцями, картопля невеликими кубиками (вони мають бути меншими за суцвіття капусти в два рази для рівномірного запікання). Цибулю нарізати крупно.

2. Крок 2

   Помістити всі підготовлені овочі у форму для запікання, посолити, поперчити, додати олію та перемішати.

3. Крок 3

   Форму накрити фольгою та випікати в попередньо розігрітій духовці (180 градусів або великий вогонь) 45 хвилин. Останні 5 хвилин фольгу можна зняти, щоби вже м'які овочі зарум'янилися. Залишити форму остигати.

4. Крок 4

   Для бульйону крупно нарізати цибулю, моркву та корінь селери. Налити в каструлю воду, помістити туди цибулю, довести до кипіння. Додати моркву та селеру, посолити. Варити на невеликому вогні до готовності овочів і бульйону. за 5 хвилин до того, як зняти з вогню, додати перець, лавровий лист. Готовому бульйону дати настоятися і охолонути, потім витягти з нього овочі та приправи.

5. Крок 5

   У блендері змолоти запечені в духовці овочі з бульйоном до кремової консистенції. Готовий суп довести до кипіння.

6. Крок 6

   При подачі прикрасити овочами, зеленню, крапелькою оливкової олії або сухари на вибір.