Запечений Карбонад

Свіжий свинячий карбонад з усіх боків ретельно натерти сіллю, меленим чорним перцем, хмелі-сунелі та каррі (кількість спецій при цьому краще взяти на свій смак, а можна взагалі використовувати інші — ті, що більше подобаються). Залишити хвилин на п'ять.

Замаринований карбонад помістити в рукав для запікання (спеціальні пластикові пакети, що витримують температуру до 200 градусів, продаються у багатьох супермаркетах). Додати лавровий лист та запашний перець.

Влити 100 мл води та зав'язати рукав з обох боків. Поверхню рукава можна проколоти у двох-трьох місцях, щоб зайве повітря виходило назовні, а можна залишити герметичною, щоб не втратити жодного грану аромату.

Духовку розігріти до 200 градусів. Покласти карбонад на лист і поставити запікатися на п'ятдесят - п'ятдесят п'ять хвилин. Чим менше шматок, тим менше часу потрібно для запікання - інакше м'ясо вийде сухим.

Готовий карбонад вийняти з духовки, трохи остудити, нарізати скибочками шириною 3-5 см і подавати гарячим. Сік, що залишився на дні рукава після запікання, можна використовувати як соус.