Запечений Гарбуз З Кіноа

Духовку розігріти до 180 градусів. Акуратно розрізати гарбуз навпіл, перекласти у форму для запікання або на лист, застелений пергаментом, і відправити в духовку на 1 годину. Точний час запікання залежить від розміру гарбуза: чим він більший, тим довше пекти.

Через 30 хвилин дістати гарбуз з духовки і за допомогою великої ложки очистити серцевину від насіння, до цього моменту гарбуз стане м'якшим і легко піддаватиметься очищенню. Потім збризкати гарбуз оливковою олією, посипати її паприкою, пелюстками перцю чилі, посолити і знову відправити в духовку. Запікати до повної готовності, перевіряючи м'якість та готовність гарбуза ножем.

Поки запікається гарбуз, приготувати кіноа. Для цього промити її і додати до сотейника з киплячою водою у співвідношенні 1:2. Додати сіль і прованські трави, варити протягом 10-15 хвилин або до тих пір, поки кіно повністю не вбере в себе воду. Потім додати 2 столові ложки пасти тхіну і перемішати.

Кедрові горішки та гарбузове насіння підсмажити на сухій сковороді без масла на сильному вогні, постійно помішуючи, не даючи їм згоріти, буквально 3-4 хвилини.

Коли гарбуз буде готовий, начинити кожну серцевину кіноа, прикрасити кедровими горішками і гарбузовим насінням, за бажанням додатково полити зверху пастою тхіна або оливковою олією, прикрасити свіжою зеленню і подавати до святкового столу.